листай вниз, чтобы очутиться в кулинарной сказке
Почему знание технологий важнее сотен рецептов?
Меня зовут Асия
Я автор кулинарного курса, который научил тысячи девушек классно готовить
Привет!
Система которой я обучаю - это фундамент в кулинарии.
Чтобы иметь смелость отойти от рецепта и обрести свободу в кулинарии, важно понимать процессы, которые за этим рецептом стоят, иногда даже понимать их на уровне химии и клеточных изменений.
Знания – вот, что делает нас по-настоящему свободными.
И кулинария не стала в этом правиле исключением.

Мой блог популярен рабочими и проверенными рецептами.
Я обожаю делать подробные разборы рецептов, указывать на важные тонкости приготовления, но основа любого знания - это структура. И именно структура - это то, чего мне не хватало в блоге.
Я пыталась упорядочить знания. Но понимала, что для подобного учения нужен масштаб.

Бесконечные поиски системы в конечном итоге привели к написанию курса, где шаг за шагом, последовательно и исчерпывающе я прописала все, что считаю важным.
Более семи лет я веду кулинарный блог.
На самом деле, очень личным. Все, что в нем есть, - опробовано и создано мной. Работа над циклами задействовала огромное количество людей – от моих близких до владельцев фабрик, ферм и даже ученых – получилось некое большое кулинарное комьюнити.
Каким получился курс?
Пригодилось мое умение рисовать иллюстрации, оживлять их – это сделало тексты красочными и легкими для усвоения материала.
Любовь к чтению обогатила курс историческими, техническими и другими фактами (эти факты не «вода», которой создают объем материалу, а то, что позволит ещё более глубинно понимать и чувствовать процессы приготовления).
Ну а постоянный поиск интересных рецептов и практика на кухне дополнили словесную информацию – качественным видео-сопровождением, все как вы любите у меня в блоге, но даже лучше. Потому что видео на курсе не короткие reels, а подробнейшие уроки с моими комментариями.
Те, кто думает, что кухня – это хаос, а все, что там происходит, сродни стихийному бедствию, - вас ждет колоссальный слом иллюзий. 
Это место, скорее, похоже на лабораторию в школьном кабинете физики: для каждой посуды свое место, точность имеет значение, температура играет важную роль, а реакции некоторых компонентов похожи на химические формулы.
Все это не означает, что подходить к готовке нужно, зазубривая правила из учебника. Скорее наоборот, зная правила, вы сможете с легкостью экспериментировать.
Я не хочу быть для вас скучным учителем в формате «закрывайте учебники, доставайте двойные листочки».

По сути, моя история — это мир вкусов и запахов, окружающий меня с детства; родители, которые умеют и любят готовить; и мой пытливый ум, предпочитающий добраться до самой сути и задать чуть больше «почему?», чем принято.

Еда должна быть вкусной и приносить удовольствие, сопровождая этим весь процесс приготовления. Вот и все.

Я очень требовательно и скрупулёзно собирала этот курс, подвергая критике каждую деталь, пересматривая и дорабатывая каждый цикл раз за разом (все ещё занимаюсь этим обновляя и улучшая каждый поток)
Неважно, какой опыт у меня за спиной: новая книга, новый мастер-класс, новый подход коллеги – я наблюдаю за этим
с позиции ученика и добираю знания.


Все дело в том, что я - всегда ученик.
Кухня и кулинария - это чистая наука и немного творчества.
Цель которая стоит во главе курса - обучить готовить:
◦ Без привязки к рецептам

◦ Без тревоги

◦ Без непредвиденных результатов

◦ Без разочарования в себе

◦ Не переводя продукты

◦ Не теряя времени
Рецепты - это всего лишь инструкция
Но никак не база
Готовить просто по рецептам, чтобы научиться готовить - малоэффективно

(Хоть я и более семи лет учу готовить по рецептам в блоге
и довольно часто рассказываю
о тонкостях кулинарии - без выстроенной системы добиться хороших результатов сложно)







Нужно приготовить очень много блюд, чтобы начать ориентироваться и что-то понимать.
И чаще всего приходит лишь интуитивное понимание процессов.

Мы привыкли делать что-то по инерции,
не вникая в суть, да и кто ее объясняет?








Мы можем всю жизнь готовить просто не правильно (например: когда-то бабушка сказала, что мясо нужно варить в кипящей воде и с тех пор вы ни разу не подвергая сомнению это стабильное данное готовите так, как сказала она) считая, что проблема в нас. Якобы мы что-то не так делаем и готовить вкусно - удел избранных (кстати, часто получаю подобные реплики в свой адрес, но я не родилась с этими навыками,
а приобрела их).
Полученные в приготовлении по рецептам навыки не всегда выстраиваются в структуру.
Часто какие-то стабильные данные которые мы имеем не являются правдой и вовсе.
А проблема на поверхности и она не в нас.
Разберу почему я так считаю:
На курсе я разбираю ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО МИФОВ
Кликайте на тарелку
Чем раньше вы научитесь готовить правильно, тем выше скилы прокачаете
Потому что опыт - это то, что требует времени, а ваш прогресс будет кратно выше, если вы изначально пойдёте правильным путём


Помогу представить наглядно
Также побочное действие обучения в том, что приготовление еды перестанет быть для вас стрессом,
а станет источником вдохновения,
отдыха и творчества.
Кулинария - это замечательное ремесло.

Я бы даже не постеснялась назвать его искусством, формой терапии.
Огромное внимание я уделила вопросам здорового питания
на курсе. Разобрав все в основе. Потому что сама придерживаюсь здорового питания и концепции приготовления качественной еды.
РЕОРГАНИЗАЙЦИЯ ПРОСТРАНСТВА

  • Гайд по теме цикла на 47 страниц
  • Видео-обзор утвари (обновленный) NEW
  • Видео-обзор техники (обновленный) NEW
  • Видео-обзор хранения на кухне (обновленный) NEW
  • Видео-обзор кухонных ножей
  • Гайд о заготовках NEW
  • Гайд по уходу за посудой
  • Разбор вопросов по циклу
  • Тестирование
Система курса состоит из 12 циклов, каждый из которых раскрывает выбранную тему. На курсе мы цикл за циклом их с вами исследуем.
ЖАР

Гайд по теме цикла на 56 страниц
Видео-рецепт
Разбор вопросов по циклу
Гайд на тему «как готовить на посуде без покрытия, чтобы к ней ничего
не прилипало?»
Разбор вопросов по циклу
  • Тестирование
ЖИРЫ

  • Гайд по теме цикла на 51 страницу
  • Видео-рецепт масла с травами
  • Видео-рецепт зелёного масла
  • Видео-рецепт чесночного масла
  • Видео-рецепт цитрусового масла
  • Видео-рецепт острого масла
  • Видео-рецепт приготовления масла ГХИ NEW
  • Видео-обзор на тему, как отличить хорошее масло от плохого
  • Разбор вопросов по циклу
  • Тестирование
СОЛЬ

  • Гайд по теме цикла на 27 страниц
  • Видео-рецепт универсальной соли
  • Видео-рецепт цитрусовой соли
  • Видео-обзор соли
  • Разбор вопросов по циклу
  • Тестирование
ВКУС

  • Гайд на 57 страниц
  • Видео-лекция «Скажи мне, как ты ешь» от Марии Эминовы (глубинно-
  • ориентированный психолог, коуч, руководитель центра по оказанию
  • психологической помощи и поддержки «balance»
  • Видео-рецепт
  • Разбор вопросов по циклу
Видео-рецепт соуса «Цезарь» NEW
Видео-рецепт медово-горчичной заправки
Видео-рецепт домашнего майонеза
Видео-рецепт заправки в азиатском стиле
Видео-рецепт заправки винегрет
Видео-рецепт соуса зеленая сальса
  • Видео-рецепт соуса «дзадзики»
  • Видео-гайд о том, как применять рецепты соусов и заправок
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Тестирование
МЯСО

  • Гайд по теме цикла на 80 страниц
  • 3 шпаргалки по выбору мяса
  • Видео-обзор по нарезке мяса
  • Видео-обзор из мясного цеха
  • Видео мастер-класс по приготовлению фарша
  • Видео-рецепт запеченной бараньей ноги
  • Видео-рецепт котлет для бургера
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Тестирование
Видео-рецепт запеченной бараньей ноги
Видео-рецепт бефстроганова
Видео-рецепт люля
Видео-рецепт хинкали от моего папы
Видео-рецепт костного бульона
Видео-рецепт ростбифа двумя методами приготовления NEW
Рецепт закуски с ростбифом
Вителло тоннато
ПТИЦА

  • Гайд по теме цикла на 45 страниц
  • Видео мастер-класс по разделке птицы
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Тестирование
Видео-рецепт бульона
Видео-рецепт утиных ножек методом конфи
Видео-рецепт запеченной утки
Видео-рецепт запеченной курицы

Рецепт запеченного цыпленка с лимоном и травами NEW
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

  • Гайд по теме цикла на 47 страниц
  • Видео-рецепт запечённой дорада в соляной подушке
  • Видео-рецепт зеленых курзе с семгой на тесте со шпинатом NEW
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Тестирование
Видео-рецепт средиземноморского супа с морепродуктами
Видео-рецепт слабосоленной форели с цитрусовой солью
Видео-рецепт запечённой дорада в соляной подушке
ОВОЩИ

  • Гайд по теме цикла на 60 страниц (Гайд включает в себя
  • дополнительные рецепты)
  • Видео-рецепт картофельного пюре + бонусный вариант пюре с
  • травами и чесноком NEW
  • Видео-рецепт овощного гарнира NEW
  • Видео-рецепт салата с баклажанами и брынзой NEW
  • сливочном соусе NEW
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Тестирование
Видео-рецепт равиолли с рикоттой и зеленью на тесте со шпинатом в
сливочном соусе NEW
Видео-рецепт свекольного хумуса NEW
Видео-рецепт хумуса с запеченными перцами NEW
Закуска из запеченных перцев
Видео-рецепт «очень красного борща»
ЯЙЦА

  • Гайд по теме цикла на 21 страницу
  • Видео-рецепт приготовления яйца пашот методом сувид
  • Видео мастер-класс приготовления глазуньи на сковороде из нержавеющей стали (метод обучает приготовлению на посуде без
  • антипригарного покрытия)
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Тестирование
Видео-рецепт приготовления яйца пашот методом сувид
Видео-рецепт классической технологии приготовления яйца пашот
Видео-рецепт самого нежного скрэмбла
СПЕЦИИ

  • Гайд по теме цикла на 42 страницы
  • 5 шпаргалок по миксам специй:
  • Для мяса
  • Для рыбы и морепродуктов
  • Для овощей
  • Для курицы
  • Микс трав
  • Видео-рецепт риса Манди
  • Видео-обзор сбора миксов специей
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ

  • Гайд написанный Карсаковой Саидой, владелицей первой
  • ремесленной пекарни в Дагестане «ART bread» на 104 страницы
  • проиллюстрированный мной
  • Шпаргалка по выведению закваски
  • Видео-рецепт хлеба тартин NEW
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Гайд «Проблемы с закваской и как их решить?» NEW
  • Гайд «Польза хлеба на закваске»
  • Разбор вопросов по циклу (прямой эфир с записью)
  • Тестирование
Видео-рецепт БГБКБС хлеба на безглютеновой закваске и способ ее выведения NEW
Рецепт чиабатты на закваске
Видео-рецепт сэндвичей с чиабаттой (с курицей и овощами, Маргарита сэндвич)
Видео-урок по выведению пшеничной закваски NEW
Видео-рецепт формового хлеба на закваске
Для кого подойдёт курс?
Курс подойдёт как для человека, который делает первые шаги в кулинарии, так и для опытных кулинаров. Более того, в работе над курсом команда неоднократно отмечала то, что он будет интересен и полезен даже тем людям, которые не планируют связывать себя с кулинарией.

Этот проект не похож на стандартные кулинарные курсы. Я стесняюсь назвать его уникальным, скорее он очень искренний, имеет авторский характер и отражает мою жизненную позицию: «Все должно приносить пользу». Я писала его простым языком и с юмором, сама делая фото- и видео- контент, и даже иллюстрации к каждому циклу. Мне важно делать и показывать то, что в первую очередь прошло через меня, мои руки.

Но знаете что? Курс похож не только на меня, но и на каждую из вас! Уникальную, любознательную, искреннюю! Именно вы стали главным вдохновением на пути его создания. Я верю, что он принесёт пользу и что после его окончания вы сможете готовить легко и с удовольствием.
Стандартный
Что входит в тариф?
• Вся программа курса
• Чат с кураторами
• Доступ к новостному каналу курса
• Участие и прослушивание записей прямых эфиров со мной
• Тестирования (по желанию)
• Участие в розыгрыше
Что входит в тариф?
• Вся программа курса
• Чат с кураторами
• Доступ к новостному каналу курса
• Участие и прослушивание записей прямых эфиров со мной
• Тестирования (по желанию)
• Участие в розыгрыше
• Книга к курсу (весь печатный материал курса в бумажном формате)
Количество мест ограничено
С книгой
Продажи курса закроются 15 мая
Доступ на год
Мы всегда готовы вам помочь
Листайте в право, чтобы увидеть остальные фотографии